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Vodoofood:
Die Magie
Afrikanischer Küche mit
Dr. Liade
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Zumikon:
gebucht
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Zumikon:
Sonntags
Brunch
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| Ruhetag |
Buchbar |
Option vorhanden |
Fest Gebucht |
Öffentlich |
kunst+ kochen
im Atelier
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kunst+kochen im r.i.z. | Charlotte + Hasso von Elm · mi-fr 14-18 Uhr + sa 11-15 Uhr geöffnet | so , mo, di + feiertag: für Geschlossene Veranstaltungen buchbar | Großweidenmühlstrasse 21 · 90419 Nürnberg | fon 0911-240 58 30 · fax 0911-287 48 03 · Buchungsanfragen und Reservierungen per mail: charlotte@vonelm.net |
NEU: Veranstaltungen im Atelier Charlotte von Elm sind offen buchbar (grün unterlegt) Fordern Sie das Jahres - Programm 2012: per mail an | Bleichstrasse 19 90429 Nürnber |
kunst+kochen im r.i.z. | Charlotte + Hasso von Elm · mi-fr 14-18 Uhr + sa 11-15 Uhr geöffnet | so , mo, di + feiertag: für Geschlossene Veranstaltungen buchbar | Großweidenmühlstrasse 21 · 90419 Nürnberg | fon 0911-240 58 30 · fax 0911-287 48 03 · Buchungsanfragen und Reservierungen per mail: charlotte@vonelm.net |
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| Ruhetag |
Buchbar |
Option vorhanden |
Fest Gebucht |
Öffentlich |
kunst+ kochen
im Atelier
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Charlotte von Elm's kulinarische Notizen für September |
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Bauernregeln für September:
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Ist's am 1. September rein,
wird's so den ganzen Monat sein.
Regen am Michaelis-Tag
gelinde Winter es geben mag. |
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Vogelbeer-Chutney
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Zutaten:
1 kg Beeren, 3 Zwiebeln,
2 Tomaten, 2 rote Paprika,
4 EL Rosinen, frischer Ingwer,
400 ml weißer Balsamico,
Salz, Pfeffer, 1&Mac218;2 TL Zimt, Korinaderkörner, Harissa
750 g Gelierzucker
Zubereitung:
Beeren waschen, zupfen, mit feingeschnittenem Gemüse, Essig und Gewürzen weichkochen, Gelierzucker unterrühren und in sterile Twist-Off-Gläser füllen. (6-9 Monate haltbar). Wer es feiner mag, passiert die Beeren nach dem Kochen. |
Waldfrüchte
im September:
Heidelbeere
Hagebutte
Eberesche
Kornelkirsche,
Sanddorn
Obst
Äpfel,
Birnen,
Weintrauben,
Quitten
Zwetschgen,
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Vogelbeeren (Sorbus aucuparia)
Ebereschen gehören zur Gattung der Mehlbeeren und wachsen als rote Früchte an Wald- und Wegesrändern in ganz Europa. Grundstoff des "Sechsämtertropfen" aus dem Fichtelgebirge ist seit Ende des 19. Jhdt. die Vogelbeere. Ich serviere das Chutney entweder zu Wild oder zum Käse. Einige Edelbrennereien stellen sortenreine Vogelbeerbrände her. (Über uns zu beziehen - wir freuen uns über Ihre Anfrage!) |
Jahreszeitenküche:
Bohnen
Brokkoli,
Gurken,
Endivien,
Kohlrabi,
Kürbis
Mais,
Möhren,
Pilze,
Tomaten,
Rotkohl,
Rosenkohl
Zwiebeln |
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