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Charlotte von Elm's kulinarische Notizen für November |
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Bauernregeln:
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Bringt St. Martin Sonnenschein, tritt ein kalter Winter ein.
Hat der November zum donnern Mut, wird das nächste Jahr wohl gut. |
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| Feigen in Portwein mit Sabayon |
Zutaten (4 Personen):
8 frische Feigen
150 ml Portwein
2 EL Akazienhonig
Saft einer 1/2 Zitrone
Sabayon:
1 Ei, 1 Eigelb
1 1/2 EL Zucker
50 ml Weißwein
2 EL Portwein |
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| Feigen blütenförmig vierteln und in eine flache Form stellen. Honig und Zitronensaft mit Portwein verrühren, und die Feigen darin 4 Stunden marinieren. Für den Sabayoun das Ei mit den Eigelb, Weißwein, Portwein und Zucker im Wasserbad schaumig aufschlagen und über die Feigen geben. |
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Weitere Rezepte mit Feigen
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