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Charlotte von Elm's kulinarische Notizen für März |
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Bauernregeln:
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| Wie der 29. März, so der Frühling. Wie der 30. März, so der Sommer. Wie der 31. März, so der Herbst. Gut gefällt mir auch diese: Der März soll wie ein Wolf wehen und wie ein Lamm gehen. |
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| Eis von grünen Spargelspitzen |
Zutaten :
300 g Grüner Spargel
250ml Milch, 250 ml Sahne
6 Eigelb, 150g Zucker, Amaretto |
Jetzt bekommt man auf dem Markt den frischen, grünen Spargel aus Italien. |
Zubereitung
Spargel in ungesalzenem Wasser weichkochen, In Eiswasser abschrecken, im Standmixer zu Püree verarbeiten, durch ein Haarsieb streichen. Milch mit Sahne aufkochen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und zu der Milch/Sahnemischung geben. Bei geringer Hitze (im Wasserbad) noch etwa 3 Min. eindicken und abgekühlt mit dem Spargelpüree mischen. In der Eismaschine kaltrühren. |
Zusammen mit Scheiben von jungen, italienischen Artischocken in der Pfanne mit Knoblauch, frischen Thymian und Olivenöl gebraten und mit Zitrone mariniert, gibt eine leckere, einfache Vorspeise. |
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| Weitere Spargelrezepte |
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