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kunst+kochen im r.i.z. | Charlotte + Hasso von Elm · di - sa während der Ausstellungen: 17 - 20 h geöffnet | so , mo + feiertag: zu - jedoch Buchungen möglich | Großweidenmühlstrasse 21 · 90419 Nürnberg | fon 0911-240 58 30 · fax 0911-287 48 03 · Buchungsanfragen und Reservierungen per mail: charlotte@vonelm.net
| Ruhetag |
Buchbar |
Option vorhanden |
Fest Gebucht |
Öffentlich |
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Charlotte von Elm's kulinarische Notizen für Juli |
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Bauernregeln:
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Wenn abends tanzt die Nebelfrau
und morgens liegt auf Gräsern Tau,
wird heiß die Sonn' am Tage sein,
werden Bohnen und Gurken gut gedeih'n.
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Die Einmachzeit für Gurken, Tomaten, Kräuter & Co
hat begonnen, hier ein Tomaten-Paprika-Gelee
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Zutaten:
400 g Fleischtomaten
250 g rote Paprika,
1 große Zwiebel, gehackt
10 cl Rotwein
500g Gelierzucker
4 Kalamare,
Zitronensaft,
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Tomaten und Paprika entkernen, würfeln, im Mixer pürieren. |
Wildkräuter im Juli:
Ackersenf,
Gänseblümchen,
Hirtentäschel
Wilder Majoran
Portulak
Sauerampfer
Spitzwegerich
Wiesenklee
Wiesensalbei
Jahreszeitenküche:
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| Mit den Zwiebeln, Basilikum und Zitronensaft etwa 10 Min kochen, durch ein Passiertuch gießen. Den Saft mit Wein, Salz und Zucker bis zum Gelierpunkt aufkochen. In sterile Gläser füllen. Pur oder mit geschlagener Sahne als Beilage zu Terrinen und Pasteten. |
Kräuter: zu Beginn der Blüte an trockenen Tagen ernten.
Haltbar machen : Einlegen in Öl und/oder Salz (Kräuterpasten)
Einfrieren
Trocknen
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