Glossar Ursprünglich stammt der Kürbis aus Südamerika. Im Osten Afrikas haben Archäologen Kürbiskerne aus dem Jahre 850 v. Chr. ausgegraben. Der Name "Kürbis" stammt vom lateinischen "corbis" (Korb) ab - schon die alten Römer haben die getrockneten, ausgehöhlten Früchte als Gefäße genutzt. Botanisch hat der Kürbis den Namen "Panzerbeere". Er ist die Pflanze mit den größten Beeren und Samen und gilt wegen seiner vielen Kerne und seines raschen Wachstums als ein Fruchtbarkeitssymbol. Als Halloween-Kürbis ist er ein Symbol des Halloween-Festes, das jeweils am Vorabend von Allerheiligen gefeiert wird. Kürbiskernöl ist mit seinem intensiven, nussigen Geschmack für Salate, aber auch zur Verfeinerung von Suppen, Saucen und Süßspeisen bestens geeignet.	Gebackener Kürbis mit orientalischen Gewürzen Zutaten: 1 Hokkaido-Kürbis 2 TL Koriandersamen 1 TL Pimentkörner 2 TL Fenchelsamen 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL bunte Pfefferkörner 2 TL getrockneter Thymian 1 TL getrockneter Oregano 1-2 feingehackte, getrocknete rote Chili 1 TL grobes Meersalz 2-3 Knoblauchzehen, geschält und gestiftelt 2-3 EL Olivenöl Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in etwa 2,5cm schmale Spalten schneiden. Alle Gewürze im Mörser zerstossen und mit Öl und Knoblauch mischen. Die Kürbisspalten auf einem Backblech setzen und bei ca. 200° etwa 30 Minuten weich backen. Die würzige Kräutermischung backt ein und gibt einen wunderbaren Geschmack. Entweder pur, als Gemüsebeilage oder als Basis für ein Risotto. Gratinierter Ziegenkäse auf mariniertem Kürbis Zutaten: 1 kleiner Muskat-Kürbis, geschält, in dünnen Scheiben 30g frischen Ingwer, 80ml mildem Weißweinessig 80g Zucker und 80ml Wasser aufkochen Milder Chevre nach Belieben Frischer Thymian, 2 EL gehackte Pistazienkerne Den Kürbis etwa 2 Minuten darin köcheln und darin erkalten lassen. 2 Scheiben entrindetes Toastbrot fein mahlen, 1 EL Butter mit Toast, frischen Thymianblättern und 2 EL fein gehackten Pistazienkernen mischen und auf dem Ziegenkäse verteilen. Im Ofen goldbraun überbacken. Kürbisscheiben halbmondförmig im Kreis auf einem Teller anordnen, gratinierten Ziegenkäse auflegen, mit Thymianblättern und gehackten Pistazien garnieren. Foto©2005·charlotte von elm