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kunst+kochen im r.i.z. | Charlotte + Hasso von Elm · di - sa während der Ausstellungen: 17 - 20 h geöffnet | so , mo + feiertag: zu - jedoch Buchungen möglich | Großweidenmühlstrasse 21 · 90419 Nürnberg | fon 0911-240 58 30 · fax 0911-287 48 03 · Buchungsanfragen und Reservierungen per mail: charlotte@vonelm.net
| Ruhetag |
Buchbar |
Option vorhanden |
Fest Gebucht |
Öffentlich |
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Charlotte von Elm's kulinarische Notizen für August |
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Bauernregeln für August:
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Im August viel Regen
ist dem Wein kein Segen.
St. Lorenz + Barthlomäus (24.8.) schön,
ist ein guter Herbst vorauszusehn. |
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Zucchinigratin mit Minze und Gruyere+Feta-Käse
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Zutaten für 2 Personen:
4 kleine Zucchini,
80 g Gruyere
50 g Feta zerkrümelt
2 kleine Zwiebel, gehackt
150 g Mehl
3 verquirlte Eier
Minze, Petersilie, Estragon
10 schwarze Oliven, in Scheiben
Salz, Pfeffer, Cayenne
Zubereitung
Zucchini grob raspeln und mit Eiern, Zwiebeln, gehackten Kräutern und Käse mischen, Mehl unterziehen, würzen. In eine mit butter gefetteten Auflaufform füllen, mit Oliven und Butterflöckchen betreuen und im Ofen bei 180 Grad ca. 45 Min garen. Kalt oder warm - nicht nur für Vegetarier.
Man kann Sie auch aushöhlen, das Fruchfleisch mit einer Mischung kleingewürfelten Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Pinienkernen, Meersalz, Pfeffer in der Pfanne andünsten, füllen. Und das ganze mit einer Mischung Semmelbröseln und Olivenöl im Ofen gratinieren. |
Waldfrüchte
im August:
Brombeere,
Heidelbeere
Hagebutte
Kornelkirsche
Steinpilze,
Walnuß
Obst:
Aprikosen,
Feigen
Melonen,
Mirabellen
Nektarinen,
Pfirsich,
Sauerkirschen
Sommerhimbeeren,
Trauben
Zwetschgen
Gemüse:
Auberginen
Tomaten
Grüne Bohnen
Lauch
Paprika
Zucchini
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Zucchini, Cucurbita pepo L. ssp. pepo convar. fr.: courgette, it.: zucchina, es.: calabacines
stammt aus Mexico und Südindien, in Europa ist sie seit Ende des 17. Jahrhunderts verbreitet. Die Vermarktung der Zucchini begann in Italien. Zucchini sollten nicht unter 8º oder mit Äfpeln/ Tomaten gelagert werden, denn das von ihnen abgesonderte Ethylen (Pflanzenhormon) lässt sie schnell nachreifen.
Die gelben Blüten einer Zucchini sind eine besondere Delikatesse. |
Jahreszeitenküche:
Auberginen,
Artischocken,
Bohnen,
Brokkoli,
Blumenkohl,
Chinakohl
Erbsen
Fenchel,
Gurken,
Karotten,
Kohlrabi,
Lauch,
Mangold
Peperoni
Pilze,
Rettich,
Tomaten,
Zucchini
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